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調味品的作用調味料酒 以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為主要原料，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制 加工而成的液體調味品。 香辛料和香辛料調味品 香辛料 香辛料主要來自各種自然生長的植物的果實、莖、葉、皮、根等，具有濃烈的芳香味、辛辣味。 香辛料調味品 以各種香辛料為主要原料，添加或不添加輔料制成的制品。 香辛料調味粉 以一種或多種香辛料經研磨加工而成的粉末狀制品。 香辛料調味油 從香辛料中萃取其呈味成分于植物油中的制品，如辣椒油、芥末油等。 香辛料調味汁 以香辛料為主要原料，提取其中的呈味成分，制成的液體制品。 油辣椒 香辣濃郁，可供佐餐和調味的熟制食用油和辣椒的混合體。產品中可添加或不添加輔料。 復合調味料 用兩種或兩種以上的調味品配制，經特殊加工而成的調味料。 固態復合調味料 以兩種或兩種以上的調味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈固態的復合調味料。 雞精調味料 以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑，經混合干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。 雞粉調味料 以食用鹽、味精、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復合調味料。 牛肉粉調味料 以牛肉的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑，經加工而成的具有牛肉鮮味和香味的復合調味料。 排骨粉調味料 以豬排骨或豬肉的濃縮抽提物、味精、食用鹽、食糖和面粉為主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二鈉等其它輔料，經混合干燥加工而成的具有排骨鮮味和香味的復合調味料。 海鮮粉調味料 以海產魚、蝦、貝類的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑，經加工而成的具有海鮮香味和鮮美滋味的復合調味料。 其它固態復合調味料 液態復合調味料 以兩種或兩種以上的調味品為主要原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈液態的復合調味料。 雞汁調味料 以磨碎的雞肉/雞骨或其濃縮抽提物以及其它輔料等為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑，加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復合調味料。 糟鹵 以稻米為原料制成黃酒糟，添加適量香料進行陳釀，制成香糟；然后萃取糟汁，添加黃酒、食鹽等，經配制后過濾而成的汁液。 其它液態復合調味料 復合調味醬 以兩種或兩種以上的調味品為主要原料，添加或不添加其它輔料，加工而成的呈醬狀的復合調味料。 風味醬 以肉類、魚類、貝類、果蔬、植物油、香辛調味料、食品添加劑和其它輔料配合制成的具有某種風味的調味醬。 沙拉醬 西式調味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味劑）等為主料，輔以變性淀粉、甜味劑、食鹽、香料、乳化劑、增稠劑等配料，經混合攪拌、乳化均質制成的酸味半固體乳化調味醬。 蛋黃醬 西式調味品。以植物油、酸性配料（食醋、酸味劑）、蛋黃為主料，輔以變性淀粉、甜味劑、食鹽、香料、乳化劑、增稠劑等配料，經混合攪拌、乳化均質制成的酸味半固體乳化調味醬等。 其它復合調味醬 火鍋調料 食用火鍋時專用的調味料，包括火鍋底料及火鍋蘸料。 火鍋底料 以動、植物油脂、辣椒、蔗糖、食鹽、味精、香辛料、豆瓣醬等為主要原料，按一定配方和工藝加工制成的，用于調制火鍋湯的調味料。 火鍋蘸料 以芝麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒、食鹽、味精和其它調味品混合配制加工制成的，用于食用火鍋時蘸食的調味料。 |
